58. Koldt bord nr. 1

Marineret sild, karry sild, gravad laks med dressing,
æg og rejer med mayonnaise, lun rødspættefilet med remoulade.
Hjemmelavet hønsesalat, roastbeef med pickles.
Mørbradbøf med surt, ribbenssteg med rødkål.
Ost og frugt.

59. Koldt bord nr. 2

Hjemmelavet stegt sild, marineret sild, røget laks med stuvet spinat,
Nordsø rejer.
Røget ål med røræg, tun mousse med caviar og citron.
Lun rødspættefilet med remoulade.
Røget landskinke med melon.
Lun leverpostej med champignons og bacon.
Poularde bryst med sauteret peberfrugter.
Kalveculotte med grøntsagstærte, plukket salat med feta og oliven.
Danske - udenlandske oste og frugt kurv.

60. Gourmet buffet

Provencebag laks med sherrytomat,
blæksprutte ringe med hvidløgs dressing,
skaldyrssalat med asparges,
hummerroulade i kål.
Stegt tun med salat Nicoise.
Helstegt oksefilet med sicilienekartofler,
fyldt perlehønebryst
broccolisalat med ristet bacon og pinjekerner.
Frugtanretning.
Franske og danske oste.

61. Gourmet buffet de fire årstider

Terrin af Vesterhavsfisk med porrer og krydderurter, anrette på rucola salat
Appelsin-lime marineret Laksefilet med spinat og pinjekerner
Løg tærter med bagte tomater og parmesan
Terrin af sprængt oksebryst med friskhakket timian og lufttørret skinke, anrettet på mangol
Carpaccio af okse anrettet med nicoiseoliven, jomfruolivenolie samt friskhøvlet parmesan
Lammekølle stegt med timian, rosmarin og hvidløg
Helstegt kalvetyksteg serveret med bagte rodfrugter og sauté af svampe
Smørristede små kartofler vendt med friskhakkede krydderurter
Tomatsalat med rødløg, friskhakkede krydderurter og dijon-vinaigrette
Salat af fennikel med lime/olivenolie marinade
Udvalg af europæiske oste serveret med syltede valnødder,
hjemmelavet fladbrød samt druer
Tarte tatin tilsmagt med kanel serveret med creme fraiche
Udvalg af lækkert brød.